Zbog velike količine mineralnih tvari koje sadrži bundevu bismo trebali češće uvrštavati na naš jelovnik. Meso bundeve bogato je antioksidansima, vlaknima, magnezijem, kalijem te vitaminima B, C, E i K. Provitamin A te alfa i beta karoteni nalaze se u narančasto, crveno i žuto obojenim biljkama, a organizam brane od oštećenja slobodnim radikalima, poboljšavaju zdravlje kože i smanjuju učinke starenja.

Od neprocjenjive je važnosti i za zdravlje očiju, djeluje u prevenciji neurodegenerativnih bolesti, osigurava zdravlje kostiju, mokraćnog i probavnog sustava te, u konačnici, pojačava imunitet, a osim što je njezino meso iznimno ukusno i pogodno za pripremu raznoraznih slanih i slatkih jela, veliki plus je i to što je riječ o niskokaloričnoj namirnici. 100 g mesa bundeve sadrži tek 28 kalorija, stoga slobodno navalite na bundevu.

Recept za juhu od bundeve

Vrijeme pripreme: 20 min

Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci (za 6 osoba):

• 1 kg bundeve (s korom)
• 1 luk grubo narezan na kockice
• 3 režnja češnjaka
• 1,5 l povrtne juhe
• 8-10 svježih grančica timijana
• 4 lista kadulje
• sol
• papar

Za dekoraciju:

• kokosovo vrhnje
• sjemenke buče
• maslinovo ulje
• svježi peršin

Priprema:

1. Ogulite bundevu, izvadite sjemenke i nasjeckajte na kockice. Staviti na stranu.

2. U velikom loncu zagrijte žlicu maslinovog ulja i dodajte luk. Pirjajte 3 minute dok luk ne omekša, a zatim dodajte režnjeve češnjaka. Kuhajte još 2 minute.

3. Dodajte bundevu, povrće, listiće kadulje i timijan. Ostavite da se kuha 25-30 minuta dok bundeva ne omekša.

4. Izvadite grančice timijana, a zatim juhu izmiksajte štapnim mikserom dok smjesa ne poprimi glatku teksturu.

5. Poslužite s kokosovim vrhnjem, svježe nasjeckanim peršinom, nekoliko kapi maslinovog ulja i s par sjemenki bundeve.