Zebra cheesecake zabavan je twist mnogima omiljene slastice. Ime je dobio po prepoznatljivim, vizualno privlačnim sloejvima punjenja od čokolade i vanilije koji podsjećaju na zebrine pruge. S kremastom, glatkom teksturom i vizualno upečatljivim prugastim slojevima, ovaj cheesecake savršen je za impresioniranje gostiju u svakoj prilici.

Potrebni sastojci:

• 200 g keksa
• 125 g otopljenog maslaca
• 150 g šećera
• 60 g kakaa u prahu, odvojena na dva dijela, svaki po 30 g
• 250 g mascarponea
• 200 ml slatkog vrhnja
• 4 jaja
• 50 g brašna (oko 6 žlica)
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 120 g ricotte

Priprema:

Kuhačom sitno izmrviti kekse. Otopite maslac u mikrovalnoj ili na štednjaku. U velikoj zdjeli pomiješajte zdrobljene kekse, 30 g kakao praha i otopljeni maslac. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Čvrsto utisnite smjesu na dno kalupa za tortu od 20 cm. Stavite u hladnjak da se stegne.

U velikoj zdjeli električnom miješalicom tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg.

U drugoj zdjeli pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i ekstrakt vanilije dok ne postanu svijetli i pjenasti. U smjesu od žumanjaka dodajte mascarpone, ricottu i slatko vrhnje. Miksajte dok ne postane glatko.

Smjesu podijelite na dva jednaka dijela, svaki prebacite u zasebne zdjele. Dodajte 4 žlice brašna u jednu posudu i 2 žlice u drugu. Miješajte dok se potpuno ne sjedini.

U zdjelu s više brašna umiješajte preostalih 30 g kakaa u prahu. Ponovno miksajte dok ne postane glatko.

Tučene bjelanjke podijelite na dva dijela te ih nježno umiješajte u obje smjese, pazeći da ostanu lagani i pahuljasti.

Uzmite kalup s primljenom bazom od keksa i naizmjenično stavljajte po žlicu svake smjese na podlogu, izlijevajući svaku u sredinu.

Pecite na 180°C oko 50 minuta, ili dok se torta ova fina od sira ne stegne i ne postane lagano zlatna na vrhu.